طرز تهیه میرزا بادمجان

طرز تهیه میرزا بادمجان به روش فود پرسیس

یک ترکیب هیجان انگیز از میرزا قاسمی و بادمجان کبابی.

میرزا بادمجان این اسم را ما برای این ترکیب جدید و هیجان انگیز ابداع کردیم .

طبع این غذا به دلیل وجود بادمجان و سیر  معتدل رو به گرم است .

مواد لازم:

بادمجان 5 عدد

گوجه  فرنگی 3 عدد

سیر 5 حبه

رب گوجه 2 قاشق غذا خوری

روغن زیتون 4 قاشق غذا خوری

نمک به اندازه دلخواه

فلفل سیاه به اندازه دلخواه

پودر زنجبیل 1 قاشق چای خوری

تخم مرغ 4 عدد

گوجه گیلاس برای تزیین

جعفری برای تزیین

دستور تهیه میرزا بادمجان

مرحله اول : پخت ابتدایی مواد

ابتدا تمام مواد را می شوییم و خشک می کنیم.

2 بادمجان را به همراه 3 گوجه و 3 عدد سیر در فر  با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه می گذاریم.

توجه داشته باشید که روی بادمجان با چنگال سوراخ ایجاد کنید.

3 بادمجان دیگر را از وسط نصف می کنیم ، شیار می دهیم ، کمی روغن زیتون و نمک روی آن می ریزیم و با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر می گذاریم.

مرحله دوم : آماده کردن مواد

در این مرحله سینی اول را از فر خارج می کنیم بعد از خنک شدن پوست بادمجان ، گوجه و سیر را جدا می کنیم و با چاقو مواد را ساطوری خرد می کنیم تا بافت یک دست به وجود بیاید.

سپس یک ماهیتابه مناسب انتخاب می کنیم کمی روغن زیتون می ریزیم و 2 عدد سیر باقیمانده را خرد کرده و تفت می دهیم بعد از اینکه عطر سیر پخش شد بادمجان و گوجه ساطوری شده را به آن اضافه  می کنیم .

بعد از تفت مواد  نمک ، پودر زنجبیل ، فلفل سیاه و 2 قاشق غذا خوری رب را اضافه می کنیم خوب هم می زنیم و پس از 10 تا 15 دقیقه که مرتب بادمجان ها هم زدیم آنها را کنار تابه قرار داده و در بخش خالی تابه 4 عدد تخم مرغ را بصورت نیمرو می پزیم .

مرحله سوم : پخت نهایی میرزا بادمجان

پس از سفت شدن تخم مرغ ها ، 3 بادمجان دیگر را که اکنون پخته شده اند را از فر خارج کرده و مواد گوشتی  داخل بادمجان را با پشت قاشق له می کنیم تا داخل آن ها  گود شود.

میرزا قاسمی (مخلوط بادمجان و گوجه) را درون آن ریخته و سپس تخم مرغ را روی آن قرار می دهیم و بادمجان ها را با گوجه گیلاسی و جعفری تزیین می کنیم ، این غذا برای مهمانی ها و به عنوان یک پیش غذای هیجان انگیز و فوق العاده است .

نوش جان