طرز تهیه کانلونی
طرز تهیه کانلونی به روش فود پرسیس
کانلونی، یک پاستا محبوب و پر طرفدار در ایتالیا است.
اگه به دنبال غذای جدید هستید و به دنبال امتحان کردن طعم های متفاوت نسبت به غذای ایرانی می گردید، حتما کانلونی(Cannelloni) را تهیه کنید و از مزه آن نهایت لذت را ببرید.
کانلونی برای کسانی که دنبال غذای کم نمک و سالم هستند یک پیشنهاد عالی است.
مواد لازم
کانلونی ۲۵۰ گرم
جعفری خشک و یا تازه ریز شده یک مقدار کم
پنیر مازارلا ۱۵۰ گرم
مواد لازم برای سس گوشت
گوشت چرخ شده ۳۵۰ گرم
بادمجان کوچک ۱ عدد
گوجه بزرگ ۲ عدد
فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
روغن پخت و‌پز ۱ قاشق غذا خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
آب 1 لیوان
ادویه و‌مواد لازم برای سس بشامل
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
آویشن ۱/۲ قاشق چای خوری
کره ۷۰ گرم
آرد سفید ۲ قاشق چای خوری
شیر ۱ لیوان تا ۱/۵ لیوان
جوزهندی ۱/۴ قاشق چای خوری
دستور تهیه
مرحله اول : آماده کردن سس گوشت
ابتدا پوست پیاز را می گیریم ، پیاز را ریز می کنیم ، بادمجان را هم پوست می گیریم و ریز یا رنده می کنیم ، سیر را هم رنده یا له می کنیم ، گوجه ها را هم پوره می کنیم .
حالا در یک تابه ۱ قاشق غذا خوری روغن می ریزیم ، پیازها را سرخ می کنیم پس از سبک و طلایی شدن پیازها زردچوبه به آن اضافه می کنیم کمی تفت می دهیم تا عطر زردچوبه پخش شود، گوشت چرخ شده را به همراه سیر اضافه می کنیم و تفت می دهیم بعد از تغییر رنگ گوشت بادمجان ها را هم اضافه می کنیم ، وقتی بادمجان ها هم سرخ شدند رب گوجه فرنکی را اضافه می کنیم ، هم می زنیم و سپس نمک ، فلفل و پودر زنجبیل را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
حالا پوره گوجه فرنگی را که قبلا با استفاده از ۲ عدد گوجه فرنگی تهیه کرده ایم اضافه می کنیم .
یک لیوان آب را به سس گوشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت کم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سس پخته و آماده شود .
مرحله دوم : پر کردن کانلونی
پس از آماده شدن سس گوشت ، کانلونی ها را بصورت عمودی می چینیم و با یک قاشق کوچک سس را درون آن می ریزیم و در انتها نیز کمی پنیر مازارلا رنده شده داخل کانلونی قرار می دهیم ، و سپس کانلونی ها را در ظرف مخصوص فر می چینیم.
مرحله سوم : تهیه سس بشامل
ابتدا 70 گرم کره را در تابه ذوب می کنیم سپس دو قاشق غذا خوری آرد را اضافه و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود در مرحله بعد یک لیوان شیر که به دمای محیط رسیده را اضافه می کنیم ، مدام شیر را هم می زنیم تا آرد گلوله نشود و کامل حل شود بعد از یک دست شدن آرد نمک ، فلفل سیاه و پودر آویشن را اضافه و هم می زنیم اگر غلظت سس زیاد بود به میزان نیاز شیر اضافه می کنیم.
در انتها جوز هندی را اضافه می کنم
مرحله چهارم : پخت نهایی کانلونی
سس بشامل آماده شده را روی کانلونی ها بریزید مقداری جعفری خشک یا تازه را اضافه کنید بعد روی کانلونی را با پنیر پیتزا بپوشانید سپس روی ظرف را با فویل بپیچید ، ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم.
20 دقیقه آخر فویل را بر میداریم تا پنیر پیتزا طلایی شود.
نوش جان
چند نکته :
می‌توانید سس را زودتر آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید و در هنگام تهیه پاستا کانلونی به آن اضافه کنید.
ارتفاع ظرف بلندتر باشد تا فویل به مواد نچسبد و فویل روی ظرف فیکس شود.
پاستا، غذایی مضر یا مفید برای بدن؟
در گذشته، پاستا غذایی مضر شناخته می شد و آن را غذایی چاق کننده می دانستند که منفعتی برای بدن نداشت، با این وجود تحقیقات اخیر نشان داده اند که مصرف پاستا با اضافه وزن رابطه مستقیمی نداشته و به چاقی منجر نمی شود.
این غذا غذایی بدون چربی و با سدیم پایین بوده و به همین دلیل یکی از بهترین انتخاب ها برای گرفتن رژیم غذایی لاغری است و البته یکی از مواد تشکیل دهنده اصلی رژیم مدیترانه ای می باشد ما در این قسمت به طور مختصر برخی از فواید پاستا را شرح می دهیم:
انرژی پایدار
گلوکز سوخت اصلی برای عضلات و مغز بوده و کربوهیدرات هایی مانند پاستا تامین کننده گلوکز بدن هستند.
همچنین اشکالات مواد غذایی حاوی شکر در پاستا وجود ندارد.
سدیم پایین و بدون کلسترول
پاستا برای کسانی که باید مواظب میزان کلسترول خود باشند غذایی بسیار مفید است، زیرا که سدیم بسیار پایینی دارد و حاوی مواد غذایی مورد نیاز بدن می باشد.
سرشار از فولیک اسید
پاستا منبعی غنی از فولیک اسید بوده و برای زنان در سن بلوغ و بزرگسالی بسیار مناسب است.
رژیم غذایی متعادل
پاستا بخشی از یک رژیم غذایی متعادل است. بر اساس راهنمایی های سازمان بهداشت استرالیا ۳۵٪ از نیاز روزانه ما به کالری ها باید از طریق مصرف کربوهیدرات های پیچیده مانند ماکارونی تامین شود.
اولین دیدگاه را ثبت کنید