طرز تهیه ریزوتو‌ (اورزو) با میگو

طرز تهیه ریزوتو با میگو به روش فود پرسیس

ریزوتو یه نوع برنج ایتالیاییه که نسبت به برنج ایرانی کوتاه تر و چاق تره و سریعتر هم پخته می‌شه. این برنج در طبخ بسیاری از غذاها کاربرد داره.

البته باید ظرافت های آشپزی ایتالیایی رو به خوبی رعایت کنید تا بتونید یه شاهکار آشپزی خلق کنید

ریزوتو نوعی غذای ایتالیایی است که در تهیه آن از نوعی برنج دانه کوتاه به نام آربوریو استفاده میشود. معمولا از این غذا به عنوان پیش غذا استفاده میشود. ریزوتو دستور پخت های متنوعی دارد که با قارچ، مرغ، میگو و … درست میشود.

مواد لازم :

میگو ۳۰ تا ۴۰ عدد

ریزوتو اورزو (ریزوتو از ماکارونی ) ۲ پیمانه

روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری

کره بدون نمک ۵ قاشق غذاخوری

موسیر خرد شده یا پودر موسیر ۳ قاشق غذاخوری

سیر ۴ حبه

پنیر پارمزان ۱ پیمانه

آب مرغ  ۶ پیمانه

نمک

فلفل

پنیر و سبزی برای تزیین

دستور تهیه ریزوتو با میگو

مرحله اول: آماده کردن میگو

ابتدا باید باید سر و پوسته های میگو را جدا کنید. برای این کار، با یک دست میگو را گرفته و با دست دیگر سر آن را در جهت مخالف بپیچانید تا جدا شود و دم آن را ببرید.

میگوهای بزرگ اغلب در طول بدن یک خط تیره دارند که بهتر است آن را در بیاورید. با استفاده از یک خلال دندان یا نوک یک چاقوی کوچک، حفره ای در پشت میگو ایجاد کرده و سپس آن رشته ی سیاه را بیرون کشیده و دور بیندازید.

میگو های تمیز شده را بشورید و بگذارید خشک شود.

سپس با نمک و فلفل آن را مزه دار کنید.

یک ماهی تابه انتخاب کنید ، در آن 6 قاشق غذا خوری روغن زیتون بریزید و به مدت 4 دقیقه هر دو طرف میگو را تفت دهید.

وقتی رنگ میگو صورتی شد آن را کنار بگذارید.

مرحله دوم:پخت ریزوتو

آب مرغ را در یک قابلمه بریزید و بگذارید گرم شود.

در مرحله بعد یک تابه بزرگ انتخاب کنید و 3 قاشق کره در آن بریزید تا ذوب شود ، سپس سیر رنده شده و موسیر را اضافه کنید وقتی عطر سیر پخش شد 2 پیمانه ریزوتو را اضافه کنید و تفت دهید.

بعد از تفت دادن و جذب کره آب مرغ را کم کم اضافه کنید و هم بزنید ، این کار را تا جایی ادامه دهید که ریزوتو بپزد و بعد از آن از ریختن آب مرغ خود داری کنید.

در اواخر پخت میگو ، نمک و فلفل را به ریزوتو اضاف مکنیم و هم میزنیم.

حالا ۲ قاشق کره و بعد پنیر پارمزان را به ریزوتو اضافه کنید و آن را با پنیر و سبزی تزیین و سرو‌کنید.

نوش جان

چند نکته:

میتوانید بجای آب مرغ از آب سر، پوست و دم میگو استفاده کنید.

حتما آب مرغ را کم کم اضافه کنید.

خواص میگو

وجود امگا ۳ فراوان در میگو سبب شده که عادت به مصرف هفتگی آن از بروز آلزایمر و اختلال حواس در دوران سالمندی جلوگیری نمایید که در واقع، دریافت روزانه ۳۸۰ میلی‌گرم از این اسید‌های چرب، از بروز اختلال حواس و آلزایمر جلوگیری کرده و با خوردن هفته‌ای ۲ الی ۳ بار میگو، این مقدار اسید چرب به بدن خواهد رسید.