طرز تهیه کتلت گوشت و سبزیجات

طرز تهیه کتلت گوشت و سبزیجات به روش فود پرسیس

تاریخچه

کتلت یک غذای بین المللی است که از ترکیه تا کشورهای منطقه بالتیک ، حاشیه دریای سیاه ، آسیای میانه ، خاورمیانه و بویژه ایران محبوبیت دارد و با روشهای گوناگونی تهیه می شود

کتلت یا شامی کباب یکی از محبو­ب‌ترین غذاهای لقمه­‌ای در بین ایرانیان است. کتلت غذایی سالم و در عین حال ساده‌ است که برای میان‌وعده، پیک‌نیک و غذای سفر و ساندویچ و لقمه‌ی تغذیه‌ی بچه‌­ها مناسب است. کتلت­‌ها ترکیبی از انواع گوشت­‌ها، مرغ و ماهی و حبوبات در ترکیب با سبزیجات است.

این کتلت بدلیل استفاده از فلفل سبز ، پاپریکا، جعفری و پیاز و سیر ، در کنار گوشت طعم بسیار جذابی دارد و تنوع جالبی را در پخت کتلت ایجاد می کند.

طبع این کتلت با توجه به استفاده از پاپریکا ، جعفری ، گوشت گوسفند و پیاز ، متمایل به گرم است .

مواد لازم

• ۴۰۰ گرم گوشت چرخ شده
• ۲ عدد پیاز
• ۲ حبه سیر
• ۱/۴ پاپریکا
• ۱ عدد فلفل سبز
•   جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه دلخواه
• پودر زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
• روغن ۲ قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی پوره شده ۶ عدد (۴۰۰گرم)
• برنج ۲ پیمانه
• زعفران  با آب ۴ قاشق

دستور تهیه کتلت گوشت و سبزیجات

مرحله اول: آماده کردن مواد کتلت

پیاز ، سیر ، فلفل سبز و پابریکا را خرد میکنیم.

جعفری را هم ساطوری خرد میکنیم.

همه مواد را به همراه نمک ، فلفل سیاه و پودر زنجبیل به گوشت چرخ کرده اضافه میکنیم و با پوره کن یا دست خوب مواد را ترکیب میکنیم.

مرحله دوم: پخت کتلت

تابه مناسب انتخاب میکنیم و آن را روی حرارت قرار میدهیم تا گرم شود سپس روغن را اضافه میکنم.

مایه آماده را با دست به شکل کتلت درست میکنیم و در روغن قرار میدهیم تا به آرامی سرخ شود.

وقتی یک طرف کتلت پخت آن را زیر و رو میکنیم تا طرف دیگر هم سرخ شود.

بعد از سرخ شدن هر دو طرف کتلت، ۶ گوجه را که پوره کرده ایم روی کتلت ها می ریزیم تا هم

آبدارتر و هم خوشمزه تر شوند برای طعم دار شدن کتلت در این مرحله مقداری نمک روی مواد میپاشیم.

کتلت شما آماده است.

پخت برنج

ابتدا آب را میگذاریم به جوش بیایید سپس برنج همراه با نمک را به آب جوش اضافه میکنیم.

وقتی اطراف برنج نرم شد آن را آب کشی میکنیم.

قابلمه مناسب انتخاب میکنیم کف آن را روغن و نان میگذاریم و برنج آبکشی شده را روی ان میریزیم.

اجازه میدهیم با حرارت کم به مدت 45 دقیقه بپزد.

در انتها برای خوش رنگ و خوش طعم شدن برنج کمی زعفران دم کرده روی برنج میریزیم.

نوش جان

چند نکته:

در صورت تمایل می توانیم یک قاشق رب گوجه برای خوش رنگ تر شدن به پوره گوجه اضافه کنیم .

یکی از فوت و فن‌های کتلت خوشمزه این است که در صورتی‌که موقع سرخ کردن، روی روغن کف تشکیل شد، روغن را عوض و با روغن جدید جایگزین کنید.

از گوشت نیم چرب استفاده کنید گوشت بدون چربی کتلت را خشک می کند .

میتوانید برای خوشمزه تر شدن کتلت از مقداری زیره آسیاب شده هم در ادویه هاتون استفاده کنید.

کتلت اصیل باید به شکل بیضی درست شود.

میتوانید کتلت را با نان بولکی و پیاز و جعفری خردشده و خیارشور بخورید که لذتی بالاتر از این نیست!