طرز تهیه عدس پلو

طرز تهیه عدس پلو به روش فود پرسیس

عدس پلو یکی از غذاهای بسیار محبوب در سفره ایرانی است.
این غذای خوشمزه که طرفداران زیادی دارد به دو صورت ساده و مجلسی در بین خانواده‌های ایرانی پخت می شود یا به‌عنوان یک غذای نذری در مراسم‌های مذهبی تهیه می‌شود.

همچنین این غذا جزو غذاهای اصلی در منوی غذاهای ایرانی محسوب می‌شود و کمتر از 30 دقیقه زمان برای آماده‌سازی مواد آن لازم است و نیم ساعت تا یک ساعت هم برای طبخ آن زمان نیاز است.
پخت عدس‌پلو کار بسیار آسانی است و با توجه به تنوع به‌کارگیری مواد، نحوه طبخ آن نیز متفاوت می‌باشد این غذا را می‌توان به‌صورت یک پلو مخلوط ساده (کته) یا یک غذای مجلسی همراه با مخلفات متعدد آماده کرد.

مواد اصلی تشکیل‌دهنده آن برنج و عدس است که با گوشت، کشمش، پیازداغ، زرشک و گردو نیز آماده می‌گردد بعضی هم آن را با شکر یا خرما سرو می‌کنند همه‌ی این عوامل باعث می‌شوند که این غذا را با طعم‌های متفاوتی را تجربه کنید.
عدس‌پلو یک غذای سالم و مقوی است و مهم‌ترین راز خوش‌طعم، خوش عطر و خوش‌رنگ شدن آن استفاده از کره، دارچین و زعفران است همچنین برای تزیین عدس‌پلو از خرما، خلال پسته و خلال بادام نیز می‌توانید استفاده کنید. برای مراسم‌ها و مهمانی‌هایی که رسمی‌تر باشد لازم است به‌صورت آبکشی تهیه ‌شود و از انواع مواد چون نان، سیب‌زمینی، کاهو و … به‌عنوان ته‌دیگ‌های لذیذ و زیبا استفاده می شود.

طبع عدس پلو:

طبع برنج و عدس سرد است ولی طبع کشمش و گوشت چرخ شده گوسفندی گرم و ادویه و زعفران هم گرم هستند که نهایتا طبع این غذا را نعتدل می کنند .

مواد لازم

گوشت چرخ کرده 200 گرم

عدس 1 پیمانه

برنج 2 پیمانه

کشمش پلویی 1 پیمانه

روغن 5 قاشق غذاخوری

پیاز 1 عدد

زرد چوبه 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه

زعفران به مقدار دلخواه

دستور پخت

مرحله اول: آماده کردن مواد عدس پلو

پیاز را پوره میکنیم.

برنج را با آب به مدت یک ساعت خیس میکنیم.

عدس را در ظرفی دیگر خیس میکنیم به اندازه ای آب بریزید که روی عدس ها آب باشد.

مرحله دوم: پخت مواد عدس پلو

در یک ظرف مناسب روغن ریخته و پیاز پوره شده را در آن میریزیم وقتی آب آن گرفته شد زردچوبه میزنیم و بعد گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم و تفت میدهیم ، بعد از تفت دادن گوشت زعفران دم کرده به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه میکنیم.

در ظرف دیگر کشمش پلویی را به همراه مقدار کمی روغن و زعفران تفت میدهیم و کنار میگذاریم.

مرحله سوم:پخت رنج و عدس

عدس را به همراه آب در ظرفی میریزیم و اجازه میدهیم بپزد در انتهای پخت نمک به آن اضاف میکنیم بعد از پخت عدس آن را از آب خارج میکنیم و کنار میگذاریم.

در ظرف دیگر برنج را به همراه آب و نمک میگذاریم بپزد در اواخر پخت برنج عدس را به آن اضاف میکنیم ، وقتی اطراف برنج نرم شد آن را از آب خارج میکنیم.

مرحله چهارم:دم دادن عدس پلو

یک قابلمه بردارید کف آن را روغن بریزید سپس زعفران بریزید ، نان لواش یا سیب زمینی بگذارید و برنج و عدس را که آبکشی کردید روی آن بریزید و‌در آخر دو قاشق زعفران حل شده روی برنج بریزید.

اجازه دهید به مدت 1 ساعت با حرارت ملایم برنج دم بکشد.

مرحله پنجم:آماده شدن عدس پلو

بعد از دم کشیدن عدس پلو آن را در ظرف مناسب بکشید و با کشمش و کوشت چرخ شده که آن را آماده کردید تزیین کنید.

غذا شما آماده است.

نوش جان

چند نکته:

درصورت تمایل میتوانید پودر دارچین به مواد گوشت اضافه کنید.

برای رنگ دهی بهتر زعفران آن را با آب گرم ترکیب کنید.

در صورت تمایل میتوانید کشمشها را حدود نیم ساعت در گلاب بخیسانید.

برخی مایه گوشتی، عدس و کشمش را لایه لایه بین برنج می ریزند.

سبزی خوردن، سالادهای فصل یا سالاد شیرازی، ترشی ها و … مخلفات این پلوی عالی و خوشمزه هستند.