طرز تهیه ماش پلو

طرز تهیه پلو ماش به روش فود پرسیس

پلو ماش یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که تا حدودی فراموش شده است. پلو ماش شباهت زیادی به عدس پلو دارد و اگر از افرادی باشید که به عدس پلو علاقمند هستند، این غذای سنتی و خوشمزه ایرانی را نیز می پسندید.

ماش را می توانیم به صورت ساده برای شام یا ناهار درست کنیم، یا اینکه به عنوان یک غذای مجلسی به همراه ماهیچه، گوشت مرغ و یا مانند این دستور به همراه گوشت چرخ کرده درست کنیم.

ماش خواص زیادی دارد و بد نیست بدانید که برای لاغری بسیار مفید است.

سم‌زدا و ضدسرطان بوده و به دلیل اینکه سرشار از آنتی‌اکسیدان و مس است، چین‌وچروک صورت و اطراف چشم را از بین خواهد برد.

حتی به‌عنوان یک‌لایه بردار نیز عمل می‌‎کند و در پاک‌سازی عمیق پوست مؤثر است.

مواد لازم

برنج ۲ پیمانه

ماش ۱ پیمانه

شوید خشک ۵ قاشق غذا خوری

گوشت چرخ شده  ۱۵۰ گرم

رب گوجه 2 قاشق غذا خوری

زعفران حل شده  ۲ قاشق غذا خوری

آب به اندازه کافی

پیاز ۱ عدد

دارچین ۴ قاشق چای خوری

زردچوبه ۱ قاشق چای خوری

روغن ۴ قاشق غذا خوری

نمک به اندازه دلخواه

فلفل سیاه به اندازه دلخواه

دستور تهیه

مرحله اول : پخت ماش

برای تهیه ماش پلو خوشمزه ابتدا ماش را به مدت حداقل ۱۲ ساعت می خیسانیم، سپس به همراه ۲ پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا ماش به طور کامل پخته شود.

پس از اینکه ماش به طور کامل پخت آنرا آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم : پخت مواد ماش پلو

پیاز را نگینی خرد می کنیم ، سپس در یک تابه 2 قاشق غذا خوری روغن می ریزیم و پیاز خرد شده را تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس زرد چوبه را اضافه می کنیم وقتی که عطر زرد چوبه خارج شد گوشت چرخ کرده را اضافه و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند سپس 2 قاشق غذا خوری رب گوجه به همراه نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم.

بعد از تفت خوردن ادویه ماش پخته و آبکشی شد را اضافه می کنیم و تفت می دهیم و سپس کنار می گذاریم .

مرحله سوم : پخت برنج

حالا یک قابلمه برداشته نصف آن را آب پر می کنیم و با سه قاشق چای خوری نمک آن را روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید و سپس برنج و بعد از چند دقیقه شوید ها را به آن اضافه می کنیم .

وقتی برنج ها نسبتا نرم شد و در حالیکه مغز آن هنوز کمی سفت است برنج را از آب جدا کرده و در همان قابلمه دو قاشق غذا خوری روغن ریخته و ابتدا برنج و بعد لایه به لایه مواد (شامل گوشت ، ماش ، ) و دو باره برنج می ریزیم و در هر لایه دارچین می پاشیم تا برنج ها تمام شود ، لایه بالایی باید برنج باشد ، درب قابلمه را می گذاریم و ۴۵ دقیقه با حرارت کم پخت نهایی را انجام می دهیم.

وقتی پلو دم کشید آن را خوب زیر و رو می کنیم تا کاملا ماش با برنج مخلوط شود و بعد در دیس می کشیم.

نوش جان

چند نکته :

میتوانید بجای شوید خشک از 10 قاشق غذا خوری شوید تازه استفاده کنید.

برای اینکه ماش پلوی سفیدرنگ داشته باشید، می‌توانید زردچوبه را حذف کنید.

گوشت چرخ‌کرده را می‌توانید به‌صورت قلقلی نیز درست کنید.

خواص ماش:

ماش از جمله حبوبات بسیار غنی است که امروزه مردم آن را کمتر در رژیم غذایی خود قرار می‌دهند. از خواص فراوان ماش می‌توان به این مورد اشاره کرد که اگر آن را با پوست بپزید، برای درمان اسهال مفید است. ماش علاوه بر تامین ویتامین A و D بدن، در تقویت اعصاب و بینایی نقش زیادی دارد.

سایر خواص ماش عبارت‌اند از:

• مناسب برای افراد دیابتی، دارای کلسترول بالا و پوکی استخوان
• کم‌کردن ریزش مو به‌خاطر داشتن فسفر، کلسیم و پتاسیم بالا
• ممانعت از یبوست، شستشوی کلیه‌ها و کاهش درجه اسیدی خون
• متعادل کردن فشار خون و قند خون، افزایش ترشح انسولین در بدن
• مفید برای افراد دچار کم‌خونی و زنان باردار
• کمک به لاغری و کاهش وزن به‌دلیل داشتن پروتئین و فیبر فراوان
• کاهش التهاب‌های صفرا، تسکین سرفه و تنظیم ضربان قلب
• افزایش توان سیستم ایمنی بدن در برابر ویروس‌ها و باکتری‌ها به‌خاطر وجود خاصیت ضدمیکروبی و ضدالتهابی
• کاهش استرس و موثر در درمان سرطان به‌واسطه خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی ماش