طرز تهیه مرغ و اسفناج فلورنتین به سبک سرآشپز فود پرسیس

یکی از انواع خوراک ها و روش های تهیه مرغ می باشد که برای کشور ایتالیا است در واقع یک نوع سبک آشپزی برای شهر فلورانس ایتالیا می باشد و تهیه شده از مرغ پخته شده به همراه خامه و اسفناج است که در این شهر بسیار محبوب است و با ذائقه ما ایرانی ها نیز بسیار جور می باشد اما ریشه نام گذاری این غذا از سال ۱۵۳۳ از ملکه فرانسوی به نام کاترین دمدیس گرفته شده است شما می توانید این خوراک خوشمزه را با نان تست یا ساده سرو کنید و اگر طرفدار غذاهای بین المللی می باشید مرغ فلورنتین را در لیست غذایی خود قرار دهیداین غذای بین المللی با الهام از غذاهای مدیترانه و بویژه ایتالیا و شهر فلورانس تهیه می شود و اصطلاحا مرغ فلورنتین نامیده میشود.

• سینه مرغ ۲ عدد
• اسفناج پاک کرده ۱۰۰ گرم‌
• گوجه فرنگی ۲۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۳ حبه
• شیر ۱ لیوان
• خامه ۱۰۰ گرم
• روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری
• پاپریکا ۱ قاشق چای خوری
• نمک  و فلفل سیاه به اندازه دلخواه

مرحله اول: پختن سینه مرغ

سینه مرغ را همراه با نمک و فلفل سیاه با یک قاشق روغن زیتون سرخ میکنیم و کنار میگذاریم.

مرحله دوم: خرد کردن و تفت دادن پیاز

پیاز های نگینی خرد شده را با دو قاشق روغن زیتون تفت میدهیم تا سبک شود سپس سیر رنده شده را اضافه میکنیم.

مرحله سوم: شستن و اضافه کردن گوجه فرنگی

گوجه ها را اضافه میکنیم ( ترجیحا گوجه گیلاسی باشد) مقداری تفت میدهیم

مرحله چهارم: شستن و اضافه کردن اسفناج

اسفناج ها را شسته و به مواد اضافه میکنیم .سعی کنید از اسفناج های تازه و در صورت امکان از بی بی اسفناج استفاده کنید.

نمک ، پابریکا و فلفل سیاه با مواد اضافه میکنیم و میگذاریم که مواد خوب پخته شود و آب اضافی مواد جمع شود.

مرحله پنجم: ترکیب شیر و خامه

شیر و خامه را خوب ترکیب میکنیم و میگذاریم به دمای اتاق برسد سپس به مواد اضافه میکنیم و اجازه میدهیم چند دقیقه با حرارت ملایم مواد سس آماده شود.

مرحله ششم: اضافه کردن مرغ

سینه های مرغ که از قبل سرخ شده بود را به تابه میکنیم  مقداری از مواد را روی سینه مرغ میریزیم و برای طعم بهتر مقداری جوز هندی روی مواد رنده میکنیم و اجازه میدهیم به مدت 15 تا 20 دقیقه به آرامی با سس پخته شود.

مرغ همراه با مقداری سس به ظرف دلخواه منتقل میکنیم.

نوش جان

چند نکته

• سس این غذا نباید خیلی شل و نه خیلی سفت باشد.
• به دلخواه می توانید مرغ را با ادویه های دلخواه مزه دار کنید
• شیر و خامه سرد نباشد که در ظرف داغ اصطلاحا نبرد