طرز تهیه کوکو سبزی
طرز تهیه کوکو سبزی به روش فود پرسیس
تاریخچه
“کوکو” یک غذای سنتی ایرانی است که نسبتاً محبوب است و در بسیاری از خانه های ایرانی تهیه میشود. این غذا از تخم‌مرغ، پیاز، سبزیجات تهیه می شود.
سبزی های اصلی کوکو ، تره ، گشنیز و جعفری هستند و سبزیجات دیگر مانند ، پیازچه ، اسفناج ، شنبلیله و کاهو بصورت سلیقه ای می تواند به آن اضافه شود.
اصولاً کوکو را با نان لواش یا سبوس دار میل میشود و به عنوان یک غذای خوشمزه و سنتی ایرانی محسوب میشود.
این غذا در ایران از دوران قاجار مورد علاقه بوده و امروزه نیز یکی از غذاهای پرکاربرد و محبوب است.
چندین نوع کوکو وجود دارد، از جمله کوکوی سبزی (با استفاده از سبزیجات)، کوکوی سیب‌زمینی (که از سیب‌زمینی به عنوان مواد اصلی استفاده می‌کند) و …
در طول تاریخ، کوکو به عنوان یک غذای سنتی و محبوب در ایران شناخته شده است و هنوز هم جایگاه ویژه‌ای در تغذیه ایرانیان دارد.
- مواد این غذا :
- سبزی کوکو(تره ، جعفری ، گشنیز و پیازچه خرد شده) ۸۰۰ گرم
- تخم مرغ ۸ عدد
- ماست ۳ قاشق غذا خوری
- آرد ۲ قاشق غذا خوری
- سیر ۵ حبه
- نمک ۱.۵ قاشق چای خوری
- زردچوبه ۱.۵ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه ۱.۵ قاشق چای خوری
- روغن ۳ قاشق غذا خوری
- نعناع خشک ۱ قاشق غذا خوری
- شنبلیله خشک ۲ قاشق غذا خوری (اختیاری)
- زرشک ۳ قاشق غذا خوری (اختیاری)
- گردو خرد شده ۴ قاشق غذا خوری (اختیاری)
مرحله اول: آماده سازی مواد کوکو
برای پخت کوکو سبزی ابتدا باید سبزی تازه را پاک کنید بشویید و سپس به صورت ریز خرد کنید پس از شستن و خرد کردن سیر خرد شده را به آن اضافه میکنیم.
در ظرف دیگر تخم مرغ ها را ریخته باه همزن دستی خوب هم میزنیم تا زده و سفیده مخلوط شود
سپس ماست را اضاف میکنیم خوب هم میزنیم تا تخم مرغ و ماست یکدست شود.
سپس نمک، فلفل ، زرد چوبه ،آرد ، نعناع خشک و شنبلیله خشک را مرحله به مرحله اضاف میکنیم ،خوب مواد را مخلوط میکنیم تا مایه یک دست شود.
مرحله دوم: استراحت مواد کوکو
مایه به دست آمده را به سبزی و سیر خرد شده اضافه میکنم بعد از آنکه خوب مواد را مخلوط کریم اجازه میدهیم مواد به مدت یک ساعت در یخچال استراحت کند تا مزه مایه و سبزی باهم تریکب شود.
مرحله سوم: پخت کوکو
ماهیتابه ای را انتخاب کنید که مناسب حجم مواد کوکو باشد. تابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن کف آن بریزید تا تابه چرب شود
حالا مواد را به صورت یک لایه در تابه پخش کنید و با پشت قاشق مواد را صاف کنید تا در تمام قسمت های تابه مواد به یک اندازه پخش شده باشد
سپس گردو و زرشک را روی مواد بریزید بعد باقی مواد را به صورت یک لایه اضاف کنید.
اجازه بدهید با شعله کم حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزد وقتی کناره های کوکو تیره رنگ شد ، چه بصورت برش خورده و یا چه بصورت یک تکه کوکو را زیر و رو کنید و حدود ۱۵ دقیقه دیگر اجازه بدهید بپزد ، در اینجا می توانید درب تابه را بگذارید تا کوکو آبدار تر شود.
غذای شما آماده است میتوانید آن را با گوجه ، خیار شور یا ماست و خامه میل نمایید.
نوش جان
چند نکته:
در هنگام ریختن مایه کوکو ، روغن داخل ماهیتابه باید کاملا داغ شده باشد تا هنگام پشت و روکردن خرد نشوند.
ترجیحا سعی کنید جنس تابه تان از تفلون و یا تابه رژیمی باشد.
میتوانید از شعله پخش کن در زیر تابه استفاده کنید تا حرارت در همه جا یکسان باشد.
دقت کنید بیشتر از حد از گشنیز استفاده نکنید چون باعث تلخی کوکو میشود.
اولین دیدگاه را ثبت کنید